De Chardonnay di Monteverro 2023 in magnum is de gastronomische verschijning van een van de meest bijzondere witte wijnen van de Toscaanse kust. Gemaakt van 100% biologisch geteelde Chardonnay, gegist en gerijpt in de gelijke verhouding van Franse barrique en betonnen ei, verenigt deze wijn de finesse en mineraliteit van grote Bourgognes met de zilte signatuur van de Maremma. Het magnumformaat — 1,5 liter, een gunstigere wijn-zuurstofverhouding — verlengt het bewaarpotentieel aanzienlijk en geeft de wijn een nog tragere, harmonieuzere ontwikkeling op fles.
In het glas een glanzend bleek goudgeel met groene reflecties en kwikzilverige schitteringen aan de rand. In de neus een verfijnd en gelaagd boeket: rijpe peer, abrikoos en gele appel worden gevolgd door subtiele tonen van getoaste brioche, lychee en witte bloemen, met vleugjes vuursteen en bergweide-hooi op de achtergrond. In de mond een ronde en frisse aanzet die zich opent naar een spannend, citrusgedreven middenstuk — mirabel, witte perzik, vanille en citroentaart. De body is medium en creëmig, gedragen door een levendige zuurgraad. De afdronk is lang, fijn mineraal en zilt, met een typerende leisteen- en pompelmoes-toets die deze Chardonnay zijn onmiskenbare kustkarakter geeft. Het magnumformaat versterkt de spanning en de aromatische diepte: schenk ruim van tevoren in karaf, of bewaar nog enkele jaren voor maximale ontplooiing. Een wijn voor kreeft met beurre blanc, gegrilde tarbot, risotto met bospaddenstoelen en oude Comté van 24 maanden.
Monteverro is het toonaangevende kustdomein van Julia en Georg Weber in Capalbio, in het zuiden van de Maremma. Met Bordeaux als oorspronkelijke inspiratiebron, maar inmiddels een eigen, herkenbare signatuur, bouwen zij sinds 2003 aan een referentiedomein voor Toscaanse kustwijnen. Hoewel het gamma overwegend draait om Bordeaux- en Rhônerassen, beschouwt het wijnhuis zijn Chardonnay als een van zijn allerbelangrijkste etiketten. Deze Chardonnay is een uitdaging die slechts op een handvol percelen langs de Toscaanse kust kan slagen. De druiven groeien op klei- en kalksteenbodems, geplant met 7.575 stokken per hectare in een oost-westoriëntatie — een bewuste keuze, anders dan de overige percelen op het domein, om felle zonbloostelling te beperken. De wijnstokken zijn bovendien uitzonderlijk hoog opgeleid, zodat de druiven minder reflectiewarmte vanaf de bodem opvangen. De constante zeebries en de koele nachten geven de Chardonnay zijn typerende spanning en aromatische helderheid. De oogst gebeurt geheel met de hand, met de oogstdatum nauwkeurig afgestemd op elke sectie van het Chardonnay-perceel. In de kelder worden de hele trossen zacht geperst en volgt een spontane gisting met natuurlijke gisten. Het werk verloopt volledig op zwaartekracht. De wijn rijpt veertien maanden op fijne gist, in een zorgvuldig gekozen verhouding: 50% in Franse barriques (waarvan slechts 10% nieuw hout) en 50% in betonnen eieren. Deze combinatie geeft de wijn textuur, complexiteit en een subtiele kruidigheid, terwijl het beton de frisheid, mineraliteit en aromatische zuiverheid behoudt. Voor het bottelen wordt de wijn niet geklaard en slechts licht gefilterd. Het magnumformaat is bij uitstek geschikt voor wijnen die de tijd verdienen. Door de gunstigere verhouding tussen wijnvolume en zuurstof onder de kurk ontwikkelt deze Chardonnay zich in magnum aanzienlijk trager dan in de standaardfles — met behoud van fruit, frisheid en aromatische definitie tot ver in zijn bewaarvenster. Een fles voor de tafel waar tijd en gezelschap samenvallen: rond een grote kreeft, een lange lunch met witte vis of een kerstdiner met passende spijzen. Een wijn in zeer beperkte oplage — de totale productie van Monteverro's Chardonnay bedraagt circa 5.000 flessen per jaar, waarvan slechts een klein aantal in magnum wordt gebotteld.
Exclusieve wijnen uit Italië 
