Sauvignon Blanc van de steile oosthelling Kofl boven Penon, twaalf maanden op de fijne gist in beton. Exotisch fruit, kruisbes en vlierbloesem, met een minerale ruggengraat.
Strogeel met groene reflexen. De neus opent met exotisch fruit — passievrucht en kiwi — en schuift daarna door naar kruisbes, salie en vlierbloesem. Er zit geen spoor van de groene, scherpe kant die Sauvignon soms heeft; de hoogte en de oostligging houden het fruit rijp maar koel. In de mond is de wijn breed en gedragen, met een romige textuur van twaalf maanden op de fijne gist in beton. De zuren zijn levendig zonder scherp te worden, en onder het fruit ligt een zoute, kalkachtige mineraliteit die de wijn richting geeft. De afdronk is lang, kruidig en verrassend strak. Schenk hem bij schaal- en schelpdieren, asperges, geitenkaas of een gerecht met verse kruiden.
Kellerei Kurtatsch is een coöperatie in het Zuid-Tiroolse dorp Kurtatsch, in 1900 opgericht door tweeënveertig wijnboeren. Vandaag bewerken 190 ledenfamilies samen 190 hectare wijngaard, verspreid over hoogtes van 220 tot 900 meter. Kellermeester is Erwin Carli.
Kofl is een van de benoemde lagen van Kurtatsch, een steil perceel op de oostflank boven het gehucht Penon, tussen 450 en 600 meter. De bodem bestaat uit zand en kiezel, rijk aan dolomiet en kwarts.
De ligging is bepalend: de bergkam erboven laat de zon vroeg ondergaan, en de koele avondwind valt het dal in. Daardoor rijpt de Sauvignon langzaam en behoudt hij zijn zuren. De opbrengst blijft op 50 hectoliter per hectare.
Na een zeer korte schilweking vergist de wijn temperatuurgecontroleerd op roestvrij staal en in grote houten vaten. Daarna volgt twaalf maanden rijping op de fijne gist in betonnen tanks — een keuze die textuur geeft zonder het aroma te overstemmen.
Exclusieve wijnen uit Italië 
