Avocetta Bianca van Tenute Lu Spada is een 100% Minutolo uit de Salento, met de hand geoogst op kleigrond bij Brindisi. Kort gerijpt op roestvrijstaal en fles, met een geurig, fris karakter vol wit fruit en bloemen.
In het glas toont de Avocetta Bianca een helder strogeel met gouden schijn. De neus is intens en breed: wit fruit, mango en ananas mengen zich met witte bloemen, lavendel en mediterrane kruiden, een boeket dat meteen de aromatische kant van Minutolo laat zien. In de mond is de wijn droog en medium-zacht van structuur, met een fijne, verfrissende zuurgraad die de wijn harmonieus en soepel houdt. De afdronk is aanhoudend, met een subtiele bittertoon van bergamot en witte peper die de smaak lang laat naklinken. Serveer de Avocetta Bianca gekoeld op 8-10°C, bijvoorbeeld bij schaal- en schelpdieren, een tartaar of een visgerecht - de frisheid en aromatische intensiteit maken hem een natuurlijke metgezel aan tafel.
Tenute Lu Spada is een jong wijnhuis uit Brindisi, opgericht in 2015 tussen het Lago del Cillarese en de Adriatische Zee. Het werkt vrijwel volledig biologisch en zet vooral in op de inheemse druiven van Salento, met wijngaarden die door hun ligging een herkenbaar fris, maritiem karakter meekrijgen.
Voor de Avocetta Bianca kiest het wijnhuis voor Minutolo, een oud Pugliees ras dat al sinds 1.200 in de streek wordt geteeld en bekendstaat om zijn uitgesproken aromatische karakter. De wijngaard ligt op kleigrond op zeeniveau, met de druiven op Guyot opgevoed - een combinatie die de wijn zijn frisheid meegeeft.
De druiven worden begin september met de hand geoogst, bij een opbrengst van 120 hl/ha. Vergisting vindt plaats bij 16-18°C, waarna de Avocetta Bianca rijpt op roestvrijstalen tanks met een korte periode op fles voor extra evenwicht. Net als de rest van het assortiment is deze wijn biologisch gecertificeerd.
Exclusieve wijnen uit Italië 
